Lasagne
Ist halt eine ganz klassische Lasagne, weil ich Lasagne mag. Natürlich aber eine mit Käse.
Schritte
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie sehr fein würfeln. Je feiner, desto schneller werden sie weich.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Hitze hochdrehen, das Hack dazugeben und krümelig braun anbraten. Erst rühren, wenn es Farbe hat, das gibt Röstaromen.
Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Halb zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis die Soße eher dick ist.
Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, bis alles glatt ist.
Unter Rühren aufkochen und eindicken lassen, mit Salz und Muskat würzen.
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Etwas Ragù in die Form streichen, dann Platten, Ragù, Béchamel und Parmesan in 3 bis 4 Lagen schichten. Die Platten müssen gut mit Soße bedeckt sein, sonst bleiben sie hart.
Mit Béchamel, dem restlichen Parmesan und dem Streukäse abschließen.
je mehr desto besser
Auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es am Rand blubbert.
vielleicht 5 min weniger im Ofen
Vor dem Anschneiden ruhen lassen, dann zerfällt sie nicht.
Tipps und Fehler
- Müssen die Lasagneplatten laut Packung vorgekocht werden, das parallel zur Béchamel erledigen. Die meisten Supermarkt-Platten gehen roh rein.
- Lässt sich fertig geschichtet und abgedeckt im Kühlschrank vorbereiten, dann ca. 10 Minuten länger backen.
Reste
Hält 4 Tage im Kühlschrank.
Kochlog
1× gekocht, zuerst am 27.09.2026
Ist recht dunkel geworden.